1. Các loại bạc che và giấy cartoon sau lưng phòng bảo vệ:
- Kéo tất cả lên hành lang để khỏi bị ướt
2. Dù nhỏ:
- Mỗi 1 bàn đơn là 1 cây dù
- Mỗi 1 bàn đôi là 2 cây dù
- Những cây dù dư thì tùy vô nhân viên thấy mật độ khách hàng ở đâu đông thì để ở đó
3. Vị trí Xe kéo lớn + Hai xe kéo nhỏ:
- Trời nắng thì để đâu cũng được
- Trời mưa thì kéo hết vào trong mái hiên để bảo vệ
4. Dây điện:
- Đã được gắn che chắn bằng nón lá ở các ổ cắm
5. Khách hàng:
- Khách hàng sẽ tự xoay sở bằng những cây dù nhỏ
- Dùng khăn lau khô xe cho khách đi về
6. Xe nước mía:
- Trời mưa thì lập tức dùng miếng bạc xanh dương để che tạm xe nước mía
- Tranh thủ đưa lều vào che quầy
7. Lều + 2 cây dù lớn:
- Nguyên tắc chống gió giựt : đã dựng lều dựng dù thì phải cột dây ngay lập tức, đã tháo dây cột thì phải tháo lều tháo dù ngay lập tức
- Mưa lớn thì dùng tấm bạc cũ kết hợp với các cục nam châm để che kín mưa tạt khúc hàng rào, điều này sẽ làm trong lều trở nên tối nhưng không sao cả
- Máng xối được gắn để dẫn nước rò rỉ ở mặt ghép 2 lều chảy ra ngoài
8. Bàn ghế:
- Chỗ bên bánh xèo: để lại khoảng 3 bàn cách đều nhau để giữ vị trí (sử dụng những miếng che để bảo vệ bàn tránh mưa)
- Những bàn ghế nào sừ dụng được ở trong lều thì để lại. Ghế dự phòng thì để ở chỗ cột điện bảo vệ (dùng miếng bạc xanh dương để che). Bàn dự phòng thì để ở quầy răng mực (dùng miếng bạc xanh lá để che)
- Những bàn ghế dư thừa còn lại thì dùng xe kéo vào hết trong mái hiên
- Khi dọn dẹp để nghỉ, thì miếng bạc xanh dương được phủ lên xe nước mía để khô bạc. Còn miếng bạc xanh lá thì phủ lên xe kéo ghế để khô bạc
9. Bảng sơ đồ bàn ghế:
- Chuyển sang vị trí treo trên cột điện chỗ bảo vệ
