1. Lều 6 chân:
- Cần được bung ra trước sẵn ở quán hoặc bung sẵn để bên trong trung tâm để khi mưa chỉ việc chạy vào trong cầm chân vác ra
- Chống gió giựt : đã dựng lều thì phải cột dây ngay lập tức, đã tháo dây cột thì phải tháo lều ngay lập tức. Việc bung lều mà không cột dây, hoặc lúc bán xong dọn dẹp tháo dây mà không thu lều lại đều tạo sự nguy hiểm gió giật mạnh thổi bay lều
- Máng xối được gắn để dẫn nước rò rỉ chảy ra ngoài
2. Các loại bạc che, giấy cartoon, các xe kéo, ... dễ ướt thì cần kéo vào trong mái vòm để khỏi ướt và bị rỉ sét
3. Dù nhỏ:
- Mỗi 1 bàn đơn là 1 cây dù
- Mỗi 1 bàn đôi là 2 cây dù
- Những cây dù dư thì tùy vô nhân viên thấy mật độ khách hàng ở đâu đông thì để ở đó
4. Dây điện đèn trên tường:
- Các ổ cắm đã được gắn che chắn bằng nón lá
5. Khách hàng:
- Khách hàng sẽ tự xoay sở bằng những cây dù nhỏ
- Dùng khăn lau khô xe cho khách đi về
6. Xe nước mía:
- Trời mưa thì lập tức dùng miếng bạc xanh dương để che tạm xe nước mía
- Tranh thủ đưa lều vào che quầy
7. Bàn ghế:
- Chỗ bên bánh xèo: để lại khoảng 3 bàn để giữ vị trí (sử dụng những miếng che để bảo vệ bàn tránh mưa)
- Những bàn ghế nào sừ dụng được ở trong lều thì để lại. Ghế dự phòng thì để ở chỗ cột điện bảo vệ (dùng miếng bạc xanh dương để che). Bàn dự phòng thì để ở bảng menu lớn (dùng miếng bạc xanh lá để che)
- Những bàn ghế dư thừa còn lại thì dùng xe kéo vào hết trong mái hiên
- Khi dọn dẹp để nghỉ, thì miếng bạc xanh dương được phủ lên xe nước mía để khô bạc. Còn miếng bạc xanh lá thì phủ lên thêm bên ngoài để tránh mưa khi di chuyển xe vào trong
